Почему шеф-повара и диетологи так восхищаются гречкой? Этот древний злак, родом из горных провинций южного Китая, не только обладает восхитительным ореховым вкусом, но и может стать настоящим секретным оружием для вашего здоровья и стройности. Давайте разберемся, как правильно готовить гречку и почему она заслуживает почетного места на вашей кухне. Гречка — это не злак и не пшеница, несмотря на свое английское название "buckwheat" (буквально "гречишная пшеница"). Фактически, это семена растения из семейства Гречишных (Polygonaceae), родственного ревеню и щавелю...

ПОДРОБНЫЙ ФОТО-МАСТЕР-КЛАСС ИЗ РЕДАКЦИОННОЙ КУХНИ Гречка по-купечески, которая, кажется, была всегда, появилась недавно. Во всяком случае, исторические кулинарные книги ее никогда не упоминали. И, несмотря на юный возраст, блюдо обрело всенародную славу. Мы тоже любим есть гречку по-купечески. Название это сулит роскошь и чудачества, на деле же это гречка, соединенная с пассерованными овощами и обжаренным мясом. Купеческий характер такая гречка приобретает именно за счет соединения с мясной составляющей...