Готовое филе куриной грудки в магазине стоит чуть ли не в 2 раза дороже грудки на кости с кожей, поэтому выгоднее покупать грудку на кости и разделывать ее на филе. Если покупаем целую тушку курицы, то ее можно разделать на крылья, ножки, бедра и спинку, а грудку оставить для приготовления отбивных, шашлычков, рулетиков или других оригинальных блюд. Процесс разделки очень прост и быстр, только нужно знать как правильно это сделать. Кожу и кость всегда оставляю для приготовления бульона, кожа еще может пригодиться для приготовления куриных рулетов в коже...
шаг 1: Берем куриные грудки и промываем их под проточной водой, после делим их на две половинки грудки. Затем каждую половинку грудки необходимо разрезать на три полоски (вдоль всей полости грудки) и того вы получить такие тонкие пласты. (нарезать на такие тонкие пласты, будет удобнее всего если мясо будет слегка подморожено). шаг 2: Теперь, каждый пласт грудки, необходимо будет отбить с обеих сторон. шаг 3: теперь уже отбитое мясо необходимо обвалять в муке с обеих сторон, предварительно посолив каждый пласт, с каждой стороны...