Правильно приготовленный целый или "в панцире" лобстер сохраняет хорошее качество на протяжении 9-12 месяцев. Лобстеры должны быть живыми и находиться в охлажденном состоянии. Бланшируйте их в течение 60 секунд в 2%-ном растворе соли (50 г.), или примерно 1/2 стакана, нейодированной соли или морской соли на 2, 3 литра воды. Охладите после бланширования в холодной проточной воде или в ванне с 50% воды и 50% льда. После охлаждения в течение 15-20 минут, удалите избыток воды с поверхности. Поместите лобстеров в пакеты для промышленного замораживания и удалите как можно больше воздуха...

Такая роскошь попадает к нам на стол не так часто, как того хотелось бы, но почему бы и нет. При желании можно найти и возможность и повод полакомиться таким заморским красавцем. Благо в магазине сегодня есть все, а значит дело за малым - запланировать, приобрести и самое главное: не бояться...