Нужно ли мыть орехи или достаточно просто прогреть их на сухой сковороде? Главный аргумент в пользу мытья орехов — разрушение фитиновой кислоты. Данное вещество и его соли накапливаются в семенах и оболочке некоторых растений, орехи — не исключение. В чем же коварство фитиновой кислоты? Все дело в том, что она тормозит переваривание, а также препятствует усвоению некоторых полезных элементов, например, кальция, цинка и железа, объяснили эксперты «Едим Дома». Количество фитиновой кислоты в орехах значительно сокращается при высоких температурах...

Орехи — ценные природные плоды, которые имеют приятный вкус, а еще очень полезны для поддержания нормального здоровья у человека. Чтобы получить максимально все ценные вещества, которые есть в орехах, их нужно не только правильно собирать, хранить, а и готовить к хранению и перед употреблением. Один из ответственных этапов — сушка. Выполнить ее можно разными способами, но самым популярным является прожарка в духовке. Далеко не всем понятно, зачем выполнять какие-то дополнительные действия с орехами, ведь многие виды хранятся в скорлупе...