Вот самый простой рецепт маффинов — тот, который нужно знать наизусть. Освоите основной метод сдобы Метод кексов, также известный как метод смешивания кексов, относится к стандартной процедуре смешивания ингредиентов вместе в определенном порядке. (Это основной метод, используемый почти во всех быстрых хлебах.) Для кексов сухие ингредиенты взбиваются вместе в большой миске, в то время как влажные ингредиенты смешиваются вместе в другой миске или мерной чашке, прежде чем они будут добавлены друг к другу...

Существует несколько историй о происхождении названия "маффин". В одной из них слово "маффин" пришло в Великобританию в XI веке от французского слова moufflet, что означает мягкий хлеб. Другая история связывает это слово с немецким muffe — один из видов хлеба. В начале своего появления маффины были едой для рабочих и слуг. Повара их пекли из остатков еды и теста. И только позже маффины, перешли на стол к хозяевам. Самые первые рецепты маффинов были распространены в кулинарных книгах еще 19 века...