Копчёная рыба — один из вкуснейших деликатесов особенно замечательный тем, что его легко сделать в домашних условиях. Для копчения подходит практически любая рыба: морская и речная, жирная и сухая, костлявая и не очень. Но чтобы блюдо получилось действительно вкусным, а не просто съедобным, важно готовить правильно. Что стоит учитывать? * Какую бы рыбу вы ни брали, важно удалить потроха и жабры. Если этого не сделать, тушка будет горчить. По этой же причине хорошо промываем внутренности и удаляем плёнки...

Копчение рыбы очень простой и занимательный процесс. Для начала необходимо развести костер, на котором будет коптиться рыба. Можно воспользоваться обычным мангалом. Затем подготовить коптильню. На дно насыпать примерно 100 г щепы для копчения...