Всем доброго дня! Сегодня делюсь рецептом очень вкусного домашнего рассольника с перловкой. Перловую крупу перебираем, хорошо моем до чистой воды и заливаем холодной водой чтобы немного набухла. А тем временем подготовим мясо и овощи. Мясо хорошо моем, кладём в кастрюлю в которой будем варим суп и заливаем холодной водой, ставим на плиту, даём закипеть, а затем бульон сливаем. К мясу добавляем перловую крупу, заливаем холодной водой и варим с момента закипания 30-35 минут до готовности мяса и крупы...

Рассольники стали вариться на Руси еще с XV века. В те времена их называли калья, огуречный рассол в супе могли заменять лимонной кислотой. Отличительной особенностью было добавление потрохов ягненка или теленка, а также печени и почек домашней птицы. Содержание Сегодня же калья – это слабокислый суп с рыбой. А вот рассольник стал частым гостем на столе еще со времен Советского союза, причем до сих пор любят его готовить и в общепите. Кто не помнит школьный суп с перловкой и мелко натертыми солеными огурцами? Это быстрое и вкусное блюдо...