Правило № 1. Не позволяйте консервам перегреваться или замораживаться. Подпол на даче, старый холодильник на балконе или антресоли в квартире – подойдет любое место, где царят полутьма и прохлада, без резких перепадов температуры. Нагревшиеся под лучами солнца или близ батареи консервы могут забродить и испортиться, а замерзшие – лопнуть (вы же помните, что при замерзании жидкости расширяются?). Правило № 2. Укажите на банке дату консервирования и срок годности. Консервы не могут храниться вечно:...

Домашнее консервирование стало частью кулинарной культуры и семейных традиций. Интересно, что в ряде стран 1 августа даже отмечается День консервирования, приуроченный к активному сезону заготовок. История консервирования уходит в XIX век и связана с именем Луи Пастера — французского ученого, химика и микробиолога. Ключевые этапы консервации: подготовка посуды, отличия между стерилизацией и пастеризацией, какие продукты можно консервировать и как распознать испорченную банку — в материале URA.RU...