Раскрываю секреты и тонкости азиатской лапши Соба – традиционная японская лапша, популярность которой добралась до России не так давно. Еще лет пять назад встретить необычную коричневую пасту можно было только в паназиатских ресторанах. Но сегодня упаковка с лапшой соба может стоять на одной полке с вермишелью от макфы – и это никого не удивит. Чем уникальна японская лапша? Как правильно готовить собу и с чем сочетать? Погнали разбираться. Все дело в гречке? Лапшу соба готовят из гречневой муки, НО...

Иногда, несмотря на годы работы в профессиональной кухне, я с удовольствием готовлю дома. Это совсем другой опыт. Здесь нет спешки, звонков от официантов и строгих таймингов. Это место, где я могу расслабиться, экспериментировать и готовить только для души и близких. На кухне у меня всегда есть пара "рабочих запасов" — свежие овощи, лапша, курица и разные соусы. Мне нравится импровизировать: открыть холодильник, достать что есть, и буквально за 20–30 минут создать что-то необычное. Например, соба с овощами и курицей - мой абсолютный фаворит...