Что понадобиться: Поехали готовить: Мясо можно купить, уже порезанными кусочками или взять целый кусок вырезки. Одно НО, мясо должно быть не размороженным, а свежим, это важно для приготовления эскалопов. Для начало помойте мясо и просушите его бумажными полотенцами. Если у вас целый кусок нарежьте его на порционные куски и отбейте толщиной 7-10 мм. Перчим мясо с двух сторон. НЕ солим!!! Займемся луком. Режем кольцами перекладываем в миску присыпаем солью и перцем и перетираем колечки чтоб они разъединились и быстрее промариновались...

Эскалоп – вид отбивной, которую принято готовить из корейки или почечной части. Как приготовить эскалоп из свинины? Ингредиенты: Корейка или почечная часть – 500 г, соль, перец по вкусу, растительное масло, сколько понадобится для жарки, 1 столовая ложка сливочного масла. Приготовление. Вымытый и очищенный от пленок и лишнего жира кусок мяса порезать на порционные куски шириной в 1,5 см, хорошенько отбить деревянным молотком с обеих сторон, сделать по краям надрезы, чтобы мясо при жарке не скручивалось, посолить и поперчить каждый кусок...