Нюансов в приготовлении мяса барсука всего два. Во-первых, необходимо удалить жир – он очень полезен, например, при лечении простуды, но вот в блюде может дать неприятный запах. Во-вторых — мясо или тушку лучше замочить в холодной воде на ночь. Далее, из барсука можно готовить все, что обычно готовят из говядины. Особенно он хорош в тушеном, вареном, запеченном виде. А вот ограничивать приготовление жаркой не рекомендуется – получается суховат...

Барсук - редкая добыча для охотников. Мнения о качестве мяса барсука расходятся, между тем, его гастрономические характеристики заслуживают самой высокой оценки со стороны диетологов. 🥩 Прежде чем приготовить барсука, его мясо нужно вы мочить в холодной воде от 10 до 12 часов. После чего варить 1,5 - 2 часа. После варки обжарить на раскаленном масле с разными овощами...