Азу по-татарски было хитом советского общепита. И не случайно. Острое, пикантное мясо в сочетании с жареным картофелем. Разве кто-то может отказаться от такого сочетания? Это просто взрыв вкуса! Недаром блюдо пользуется популярностью и сегодня, когда, казалось бы, картошкой с мясом никого не удивишь. История татарского блюда В азу по-татарски есть ингредиент, который не мог появиться в далекой древности. Это картофель. Несмотря на то, что на территории России массово картофель выращивают с начала XIX века, в Среднее Поволжье он проник далеко не сразу...

Сочетание мяса, овощей и острого соуса когда-то полюбили почти все советские граждане. Его готовили и в столицах, и в провинции. От Калининграда до Владивостока, от Казани до Риги и Ташкента. И сейчас азу по-татарски популярное блюдо среди домохозяек. В Татарстане считают, что название "Азу" произошло от слова "аздык" и в переводе означает просто пищу. Какое мясо использовать? В классическом татарском рецепте используется мякоть говядины. Хотя в современных интерпретациях кулинаров попадаются рецепты азу и со свининой, и с говядиной, и даже с бараниной...

Суп азу является одной из визитных карточек татарской национальной кухни. Это очень вкусное и сытное блюдо изначально появилось как гибрид супа и второго, и готовилось на кочевых привалах, на открытом огне в больших походных казанах. Для приготовления азу на 6 порций нам потребуются следующие продукты: - говядина – 500 г, - лук репчатый – 2 головки, - солёные огурцы – 3 шт., - картофель – 1 кг, - томаты – 2 шт., - чеснок – 4 зубца, - паприка молотая – 1 ч.л. - лавровый лист – 3 шт., - растительное масло – 50 мл, - вода – 1 стакан, - зелень свежая – 1 пучок, - соль – по вкусу...