Вояж по Австрии - мясные рецепты. Помимо выпечки и кофе по-венски австрийская кухня еще славится мясными блюдами. И, безусловно, жемчужиной кухни является блюдо под названием "Тафельшпиц". Его готовя только из нежной верхней части говяжьего огузка — костреца. При этом берут только правильных коров, вскормленных на альпийских склонах Австрии и исключительно натуральными кормами. Считается, чтобы отведать самый-самый вкусный и правильно приготовленный тафельшпиц (tafelspitz) нужно посетить ресторан Plachutta...

Тафельшпиц - это отваренная говядина, которую подают с яблочным хреном, различными гарнирами и соусами. Бульон, в котором варилось мясо, предложат в качестве супа. Затем туда добавляют на выбор кнёдли или порезанные "в стружку" блинчики (Frittaten). На гарнир к Тафельшпицу подают картофель Рёшти или шпинат. И ещё одна особенность блюда: к нему полагаются варёные кости, из которых достают костный мозг и намазывают на булочку. Костный мозг я пробовать не стала, а вот все остальное в Тафельшпице оценила) Блюдо есть в меню всех ресторанов австрийской кухни...