Моцарелла - традиционный итальянский сыр, изготавливаемый из молока буйволиц. Это молоко очень богато казеином, что придаёт ему особый, ни с чем несравненный привкус. Впервые моцарелла упоминается в VI веке нашей эры, во времена войн великого полководца Ганнибала. Технология производства моцареллы отличается от других сыров. С момента доения должно пройти не более 12 часов. После сворачивания, молочную массу нагревают до 90° и добавляют сычужный фермент. Масса должна замешиваться вручную с помощью деревянной палки...

Моцарелла — один из самых популярных и продаваемых сыров в мире. Продукт, который родился в Италии, но завоевал любовь многих далеко за ее пределами. Его подают как отдельную закуску, используют в приготовлении...