У хорошего повара важно все, в том числе величина и форма нарезанных продуктов. От этого зависит, насколько легко смешиваются разные ингредиенты и пропитываются вкусом друг друга, как быстро размягчаются при варке или тушении, не «стекают» ли преждевременно в салате, и еще целый ряд мелочей, которые способны как подчеркнуть, так и испортить вкус блюда. У профессиональной нарезки есть и другие плюсы: она экономит время и делает нашу еду красивой. Режем фрукты и овощи: несколько полезных секретов У хорошего повара важно все, в том числе величина и форма нарезанных продуктов...

Ну что, берем все дружно в руки шеф-ножи( нож с широкой плоскостью) и смотрим на картинки! Это как раз вариант из серии, когда проще показать, чем описать. 1. Правильный захват ножа ("Поварской хват") - Сожмите как на картинке лезвие большим и подогнутым указательным пальцем. Большой палец лежит сбоку, вдоль ручки ножа, а указательный как бы обхватывает рукоять сверху - Оставшимися тремя пальцами обхватите рукоять ножа - Не сжимайте лезвие и рукоять очень сильно, иначе вы не сможете использовать нож долго...