Форель - это просто царская рыбка. Жареная она получается очень нежной и у нее почти нет костей. Только центральный хребет. Если есть возможность, я ее заготавливаю впрок. Все очень просто! Чищу, мою и порционно ламинирую. Складываю в морозильную камеру. Когда надо - она быстро размораживается. Это радужная форель, очень красиво смотрится, а вкус наинежнейший! Размороженную форель - я мариную. Солю, перчу по вкусу, добавляю розмарин и специи для рыбы. Обязательно сбрызгиваю ее лимонным соком. И в таком виде она лежит где-то минут 30...

Доступна в продаже форель речная и радужная. Рыбы отличаются друг от друга размерами, вкусовыми качествами. Речная форель небольшого размера, ее можно пожарить целиком. Морскую форель разделывают на порционные куски. Пожарить форель можно следующим образом. Почистить рыбу от чешуи, срезать плавники, удалить внутренности и жабры. Хорошо сполоснуть в холодной воде, обсушить салфетками или бумажным полотенцем. Целую тушку или куски рыбы слегка присыпать мукой для образования при жарке красивого цвета и хрустящей корочки...