Всем известно, что жареное вредно для организма, но это правда наполовину - вредно растительное масло, которое в сыром виде полезно для организма, но при высоких температурах начинает выделять вредные вещества. Если жарить на сковороде мясо без масла, то оно начнет сразу пригорать, и не успев приготовится верхние слои начнут чернеть. Я недавно узнал об очень простом и эффективном способе пожарить мясо без масла. Увидел в магазине пакеты для жарки мяса, облепленные с двух сторон приправами с солью, магги вроде...

1. Мягкость жареному мясу даст горчица. Ею нужно обмазать кусочки, приготовленные для жарки. А можно смазать их растительным маслом и переложить кусочками лимона. Мини-маринад. Оставить на 1 час. 2. Если же мясо старое и жёсткое, сдобрить и размягчить его поможет усиленный маринад. Лимон+сырое яйцо. В этой смеси можно подержать мясо и сутки. А можно начать готовить уже через час. 3. Мясо на отбивные котлеты должно быть без сухожилий. 4. Перед началом обжаривания мясо нужно подсушить салфеткой или чистым полотенцем...