Оказывается, тыква прекрасно жарится - и ее варить не нужно: это портит вкус тыквы, а мы тратим время. В нежнейшей румяной глазури, плотная, а не "вареная" водянистая, томленая в масле, сочная, ароматная, по желанию чуть остренькая, пряная, тает во рту. Это новое слово о блюдах из тыквы, отличается от скучных тыквенных супов, запеканок. И даже от запеченной в духовке тыквы отличается, хотя методы похожи. Почему так - не знаю: возможно, обжаривание в душистом масле играет роль. Или вкусные "соседи"...

Одно из лучших блюд для завтрака или оригинального гарнира на ужин — оладьи или блинчики из тыквы. Для приготовления блюда можно использовать запеченную, припущенную или сырую тыкву. Если у вас достаточно мягкий плод, то можно просто натереть его на терке и положить в тесто. Но часто тыква бывает жестковатой и слегка дубовой. Такая будет плохо пропекаться в оладьях, и ей нужно помочь: перед готовкой запечь или припустить с небольшим количеством воды. При использовании печеной тыквой есть большой плюс — ее можно чистить уже после запекания, что упрощает процесс готовки — кожура будет мягкой...