Здравствуйте, с Вами снова Владимир Маер. В данном выпуске я расскажу Вам о приготовлении вина в домашних условиях. А именно, я расскажу Вам о стадии тихого брожения домашнего вина. Тема данного выпуска возникла благодаря большому количеству комментариев с вопросами по приготовлению вина в домашних условиях. Вопросы в основном касались периода брожения вина – особенно они касались того, почему у них вместо вина получается газировка или шипучка. Сейчас я постараюсь дать ответ на этот вопрос. В основном данная проблема возникает потому, что не был выдержан процесс тихого брожения...

С проблемой, когда вино остановило брожение или брожение "не заводится*, бывает, сталкиваются и виноделы, имеющие опыт. Всегда всё было хорошо – сусло весело бродило, булькало. А тут – на тебе, замерло, словно тихий омут. И в тепло поставил, и ещё дрожжей развёл, подлил. Нет, ни в какую не заводится. Как говорила в таких случаях моя мама: "И какого рожна тебе ещё надо?" Обидно, если труды пропадут понапрасну. Может быть несколько причин. Причина первая – в сусле изначально было мало сахаров. Дрожжи их быстренько съели и остались не у дел...