Зима, зима в селе время заготовки сала на круглый год. Что с чесночком в ящичке, что в баночке в погребок. А вот брюшину в этот раз решил порезать на куски и сварить в шелухе, так в морозилке можно долго хранить. Первым делом я занес и разморозил брюшины (у меня их две, пока). Обрезаю всё не нужное, режу на куски, замачиваю в воде, чтобы отмокла шкура для чистки. Тем временем подготавливаю посуду. Кастрюлю беру старенькую уже клёпаную, у меня специально для этих целей. Хорошую тем боле новую брать...

Очень вкусное и ароматное мясное блюдо без особых хлопот и забот! Подчеревок – это мясо с прослойками сала, вместе со шкуркой срезанное с нижней части свиной туши. Из тонкого подчеревка я иногда готовлю рулет, а более высокий подчеревок запекаю в духовке. Такое блюдо подают в качестве холодной закуски. Свиной подчеревок, замаринованный с чесноком, перцем или пряными травами, а затем запеченный в духовке – хорошая альтернатива покупной колбасе. Для запекания лучше выбрать кусок с широким мясным слоем и тонкими прослойками жира...