- Да что ты, не успеет свеколка свариться, нужно с утра начать готовить. Пораньше. Вот встану завтра…А если не успею - без Шубы останемся. Соседка Людочка многозначительно вздохнула. Дело было перед Новым годом, мы распределяли обязанности: кто и что делает делает для общего новогоднего стола. И так получилось, что часть свеклы была неприлично крупного размера. Можно было бы запечь, но духовки занять мы планировали иначе… - Успеет, Людочка! Я ее быстро-быстро сварю, сама - вот увидишь. Я попыталась успокоить подругу, которая очень трепетно относится к праздникам, кулинарии и обязанностям...

Свекла — частый ингредиент многих салатов. Правда, варится она уж очень долго. Давайте разберемся, какие сорта свеклы лучше выбирать, как рассчитать время варки и ускорить процесс приготовления. А еще выясним, сколько можно хранить вареный корнеплод и как определяется степень его готовности. От выбора свеклы будет зависеть качество нашего блюда. В первую очередь оцениваем внешний вид овоща. Хорошие корнеплоды должны быть свежими, крепкими и достаточно тяжелыми, с темно-бордовой тонкой кожицей...