Если мякоть стала матовой, доставайте блюдо из духовки. Можно проверить готовность и ножом: проколите рыбу, а потом приложите кончик ножа к своей верхней губе. Если нож холодный, рыба должна ещё побыть в духовке, если же он температуры горячего супа, блюдо можно подавать к столу. Когда добраться ножом до рыбы затруднительно (например, она запекается в соли), действуйте по формуле: при 180 градусах целая рыба весом 500 грамм запекается 15 минут. После снятия с огня блюдо продолжает готовиться. Финальный штрих Как правило, рыбное блюдо требует соуса...

Готовность рыбы можно определить различными способами в зависимости от способа приготовления. При жарке: При жарке готовность определяется по глазам. У готовой рыбы они белеют и слегка вываливаются. Если рыба жарится порционными кусками, то протыкание мяса шпажкой или ножом должно показать прозрачный сок. Мясо сырой рыбы выглядит сплошным и мягким куском...