Мне порой кажется, что без взбитых сливок мировая кондитерка никогда не была бы той, какой мы ее знаем сегодня. Когда взбитые сливки приготовлены “comme il faut”, они могут сделать хороший десерт идеальным, а неудачный - приемлемым...

Если сливки с жирностью 33% не взбиваются в крем, существует несколько причин, почему это может происходить. Вот что можно сделать, чтобы исправить ситуацию: 1. Проверьте температуру: Сливки: Сливки должны быть очень холодными. Перед взбиванием подержите их в холодильнике не менее 2 часов, а лучше — ночь. Посуда и венчики: Также важно охладить посуду (миску) и венчики миксера (или ручной венчик) перед взбиванием. Положите их в морозильную камеру на 15-20 минут. 2. Правильная посуда: Материал: Используйте миску из металла или стекла, так как они лучше сохраняют холод, чем пластиковые...