Кондитер – это мастер. Как всякий мастер, в своем рабочем арсенале он имеет различные материалы. Сахарная мастика – специальная пластичная паста, которую используют для декорирования десертов. Материал способен принимать любую форму, поэтому его применяют как отделку для поверхности коржей. Однако это не все. Живописные рисунки, разнообразные надписи, фирменные логотипы, удивительные объемные фигурки – все это возможно создать благодаря умениям кондитеров и использованию сладкой мастики. В результате получается не просто оригинальный десерт, а яркий шедевр кондитерского искусства...

Мастика - это эластичная кондитерская масса, напоминающая пластилин. Отлично подходит для лепки цветов и фигурок. Основа мастики - сахарная пудра, она должна иметь мелкий помол. Обязательно нужно просеивать, если будут попадаться кристаллы сахара, то мастика будет рваться при раскатывании. Чувствительная к влажности. Для приготовления мастики потребуется: - 500 – 550 г сахарной пудры; - 1, 5 ч. ложки быстро растворимого желатина; - 40 мл воды (для желатина); - 3 ч. ложки глюкозного или инвертного сиропа; - 3 ч...