Сыр Бри возник во французском регионе Бри, расположенном к востоку от Парижа. Его точное происхождение неясно, но считается, что его производили с 8 века. Бри изначально производился местными монахами, которые были известны своим опытом в производстве сыра. В средние века Бри приобрел популярность среди французской аристократии и стал основным продуктом королевских банкетов. Он считался деликатесом и символом богатства и снисходительности. Сыр даже использовался в качестве валюты, поскольку налоги и арендная плата иногда выплачивались колесами бри...

Бри по праву является самым известным французским сыром, тесно связанным с историей страны. Согласно легенде, пристрастие к сырам короля Людовика XVI сыграло в его жизни фатальную роль. Спасаясь бегством от революционной толпы в 1789 году, он поддался искушению и заглянул на ферму в местечке Варен, где делали самый лучший бри. Во время дегустации, Людовик был схвачен и перепровожден прямо на гильотину. Так что во Франции люди гибли ещё и за сыр. Бри всегда слыл сыром королей. Графиня Шампанская...