Адыгейский сыр, как понятно из названия, производится в республике Адыгея. Это ближайший родственник таких сыров как брынза, фета, моцарелла, рикотта, маскарпоне. Единственное отличие - адыгейский пастеризуется при высокой температуре. В конце статьи мы расскажем об одном из способов приготовить этот сыр в домашних условиях, а пока немного теории. Такой сыр готовят только из коровьего молока, используя минимум приправ, по большому счету там только соль и молоко, но некоторые производители могут добавлять небольшое количество специй...

Пересолить не значит влюбиться Задать бы автору последних приведенных строк вопрос: сыр какого другого производителя он теперь намерен покупать? Где‑то там, в далекой от нас Адыгее, таковых, наверное, много. Возможно, и у нас в сыр­ных бутиках и супермаркетах премиум-класса есть широкий выбор товара от адыгейских сыроваров. Но обычные сетевые магазины, дискаунтеры монополизировал только один производитель из Адыгеи. Справедливости ради: ассортимент сырной продукции у этого предприятия достаточно широкий, но претензии почему‑то только к адыгейскому сыру...