Шоколадное масло: технология изготовления и требования к качеству Шоколадное масло многим современным людям знакомо с самого детства. Этот популярный молочный продукт имеет очень ярко выраженный, нежный и тонкий вкус сливочного шоколада, содержит достаточно большое количество калорий, а также витамины А, Е и D. Как делают такое масло Этот продукт получают путем преобразования высокожирных сливок. Шоколадное масло включает в себя: Процесс изготовления шоколадного масла аналогичен производству обычного...

Сливочное масло в советской кулинарии занимало видное место: без этого продукта не обходился ни детский, ни диетический, ни армейский, ни спортивный рацион, не говоря уж о кухне общественного питания. В любой точке общепита сливочное масло присутствовало в самом разном виде: от просто кучи сваленных на тарелке кубиков до ингредиента изысканных соусов и таких смесей, как анчоусное масло, сырное, горчичное или килечное. В зависимости от технологии изготовления, сливочное масло вырабатывалось следующих...