Малосольная сёмга Закускам из соленой рыбы на праздничном и будничном столе всегда рады. Этот рецепт подходит для засолки разных видов красной рыбы: горбуши, форели, сёмги, лосося. А степень посола можно регулировать в зависимости от предпочтений. Ингредиенты: - Сёмга 1кг - Соль 2 ст.л - Сахар 1ст.л Приготовление: 1. Рыбу помыть и очистить от чешуи. Удалить голову, плавники, хребет и кости. Оставить только филе. 2. Соль и сахар хорошо перемешать. 3. “Обсыпать” филе рыбы со всех сторон. 4. Положить рыбу в герметичную емкость кожицей вниз и закрыть крышкой. Поставить рыбу в холодильник на 12 часов. 5. Попробовать рыбу “на соль”. Если соли недостаточно, то досаливаем. В зависимости от веса рыбы, засаливать можно от 12 до 36 часов. 6. По окончанию засолки слить выделившуюся жидкость. 7. Рыба готова! Как можно подать соленую красную рыбу? Это могут быть не просто бутерброды. Вот несколько способов подачи: 1. Сделать нарезку. Рыбу нарезать на тонкие, почти прозрачные кусочки. Выложить на блюдо. Смешать небольшое количество оливкового масло со смесью перцев и итальянских трав. Полить заправкой рыбу. Кстати, чтобы порезать рыбу на тонкие кусочки, предварительно положите ее в морозилку, чтобы она чуть-чуть подмерзла. 2. Сделать тарталетки. В тарталетки положить творожный сыр, лимон и небольшие кусочки красной рыбы. 3. Сделать канапе. На шпажки насадить огурец, рыбу и оливку. 4. Сделать нарезку с овощами в виде рождественского венка. Огурцы режем вдоль на тонкие слайсы, чтобы получилось подобие ленточек. Редис нарезать на почти прозрачные кружочки. Листья салата порвать на мелкие кусочки и выложить по кругу. Огурец скрутить и выложить по краю тарелки. Так же раскладываем редис. Рыбу нарезать на тонкие кусочки и выложить поверх овощей.