За пределами Грузии люди не очень хорошо разбираются в грузинской кухне. То есть все понимают, что это до безумия вкусно, однако в детали особо не вдаются. Хуже всего такой подход сказывается на сациви — блюде славном и всеми любимом, но все равно загадочном. В России ведь как? Если курица с орехами, то уже и сациви, и неважно, какой густоты этот соус, варили его или просто взбили блендером, горячий он или холодный, острый или пряный, с сухими пряностями или с зеленью — все равно сациви. Хотя на самом деле это может быть и бажи, и даже харчо...

Это совершенно фантастическая история. Из простых продуктов и обычной варёной курицы готовится блюдо, от которого невозможно оторваться. Щедрая горсть или две, а лучше три, чего уж мелочиться, грецких орехов, хороший пучок кинзы, чеснок и обжаренный до золотистого цвета лук да щепотка специй вместе создают такой удивительный союз, что с ним затанцуют, запоют и заиграют не только птица, но и рыба, яйца, мясо, баклажаны и даже грибы. А как вкусно есть сациви с лавашом! Настоятельная рекомендация — ни в коем случае не заменять кинзу петрушкой...