В преддверии Пасхи каждая хозяйка старается наполнить дом не только ароматами сдобы, пряников и куличей, но и чем-то по-настоящему живым, домашним. Квас — один из тех напитков, который словно переносит нас в детство, во двор бабушки, где у стены стоял глиняный кувшин с прохладным, чуть кисловатым напитком. Домашний квас — не просто утоление жажды. Это часть культуры, семейного ритуала, в котором смешиваются забота, время и немного волшебства. Сегодня расскажу, как приготовить настоящий домашний хлебный квас — насыщенный, ароматный, с мягкой кислинкой...

Что же такое ботвинья? На самом деле это настоящее украшение исконно русской кухни, а также одно из самым популярных блюд XIX века среди холодных супов. С первого взгляда можно подумать, что «Ботвинья» это всем известный «Свекольник». Конечно свекольник, окрошка, тюря и ботвинья – холодные супы. Однако все они разные, хоть и готовятся на основе хлебного кваса. Главная особенность старинного русского супа заключается в подаче и способе приготовления. Например, ботвинью подавали в трех тарелках. В одной сам суп из свекольных листьев, ботвы хрена, моркови, спаржи, репы и редиса...