Что такое "буйабес"? Это французский суп из нескольких видов рыбы и морепродуктов, родом из Марселя. А еще это одноименный ресторан в Москве, где готовят один из самых сложных (и возможно аутентичных) вариантов этого супа. Признаюсь, я никогда раньше не пробовал буйабес. Во Франции я ни разу не встречал его в меню (но я и не посещал прибрежные города). В московских ресторанах встречал, но судя по отзывам, там чаще всего готовят упрощенную версию "по мотивам", поэтому я откладывал знакомство с ним...

Суп “Буйабес” или марсельская уха - одно из самых известных и любимых блюд французской кухни. Этот рыбный суп обладает неповторимым ароматом и насыщенным вкусом, а его история уходит корнями в далекое прошлое. Буйабес является символом культуры и традиций французского региона Прованс и города Марсель, который считается его родиной. История возникновения Существует множество версий происхождения супа “Буйабес”. По одной из них, он был создан моряками, которые после долгих плаваний возвращались к берегу и готовили суп на основе рыбы, которую им удавалось поймать...