В последнее время частый и популярный вопрос, вернее стон и крик отчаяния — не получается безе! Сверху подгорает, внутри сырое. Или белки не взбиваются. Или безе плачет и трескается. Давайте разберем, где у нас могут быть засады. 1. Белки не взбиваются. Первое и наиболее распространенное — вы просто их недовзбиваете. Ручной миксер — неидеальный инструмент, и взбивание может запросто занять 10 или 15 минут. Попробуйте белки немного подогреть. Теплые белки взбиваются гораздо лучше, чем холодные! Лучше взбивать в металлической посуде, которая стоит в миске с горячей водой...

Меренги, сладкие, воздушные и хрустящие, считаются одним из самых популярных десертов. Их знают и любят практически по всему миру! Другое название этого угощения, под которым вы его наверняка знаете, — безе. Оно создается из взбитого яичного белка и обычного сахара. Расскажем, есть ли разница между безе и меренгой. Ведь оба этих десерта делают на основе белого сахара и взбитого белка. Чем отличается меренга от безе? Безе — это белковый крем для торта. Он не требует выпекания и используется просто как прослойка между коржами...