Лобио в переводе с грузинского языка означает "фасоль". Просто фасоль. Но блюдо, являющееся кулинарным символом Грузии и популярное у народов Закавказья, совсем непростое. Часто его называют душой Кавказа. Для приготовления используется либо стручковая фасоль, либо зерновая (красная, белая или розовая). Первый вариант грузинские хозяйки чаще готовят летом, второй - в холодное время года. На гарнир обычно подают хлеб шоти или пури, который выпекают на дровах. С появлением лобио связана интересная легенда, утверждающая, что первым дегустатором блюда стала сама царица Тамара...

Лобио – это название традиционного грузинского блюда из красной фасоли, которое готовится с добавлением ароматных специй, зелени, орехов и подается в глиняных горшочках с грузинским хлебом. Переводится «лобио» как «фасоль», собственно, этим словом можно назвать любое блюдо из фасоли, которых в арсенале каждой хозяйки найдется не одно и недва. Сегодня лобио является визитной карточкой грузинской кухни, обязательной позицией в ресторанах с грузинским меню (причем не только в Грузии, но и за ее пределами)...