Мы все любим аджику, моя средняя дочь, еще когда плохо разговаривала, называла эту вкуснятину аджигой!😂 Этот рецепт не мой, со мной поделилась им одна леди ( именно леди, высокомерная из Дагестана). Мы еще не варим ее, цены пока аховые на ингредиенты, а на юге уже я думаю можно и нужно её готовить. Этот рецепт нравится всему большому семейству (из 5 семей). Я немного меньше добавляю отстрого перца, чем в рецепте указано, так как дети кушают. Можно свежий острый перец заменить сухим, пробовала многократно этот "трюк"...

Аджика - одна из ключевых приправ на Кавказе. Она представляет собой острую пастообразную массу. В России аджикой ошибочно называют любые острые томатные соусы с солью, сахаром и чесноком. Однако настоящую аджику народы Кавказа готовят без помидор, айвы, моркови и яблок. Доминирует всегда острый красный перец. Его сначала подсушивают (желательно на солнце). После удаляют все семена и прожилки, в противном случае готовая приправа станет слишком острой. Ещё один обязательный ингредиент - многокомпонентная смесь сухих трав хмели-сунели...