Приветствую вас, мои дорогие. Сегодня я расскажу вам, как дружить с граммами, почему они важны в выпечке и как ими пользоваться. С самого начала работы с дрожжевым тестом надо понимать, что ингредиенты, которые мы используем, надо класть не "на глаз", а взвешивать. Почему? Многие мои знакомые делают на глаз, я не спорю, со временем глаз привыкает к определённому количеству вещества и, подумаешь, 100 гр туда, 100 гр сюда. Но, проработав в пекарне много лет, на личном опыте убедилась, что даже 5 гр имеют значение...

Я не очень люблю, когда в рецепте количество ингредиентов измеряется в стаканах! Стаканы то у всех разные: большие и маленькие, гранённые и гладкие. Я знаю, что авторы рецептов имеют ввиду 200-граммовый советский стакан...