Лучшая рыба Горячего копчения – Как правильно и вкусно коптить скумбрию. Пошаговый рецепт
Готовим скумбрию горячего копчения в домашних условиях: без маринадов, самый правильный способ для любой рыбы
Друзья, праздники не за горами и каждому хочется, чтобы на столе была самая вкусная еда. Сегодня я поделюсь потрясающе ароматным рецептом, мы будем коптить рыбу. Папа расскажет все нюансы приготовления скумбрии в домашних условиях. Рыба получается сочная, хорошо прокопчённая, в общем, просто вкуснейшая! Такую в магазине точно не купишь! СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: На противень насыпаем молотую крупную соль и рукой равномерно распределяем её по всей поверхности противня. Теперь подготовим рыбу. Если рыба замороженная - размораживаем, промываем холодной водой и промакиваем бумажными полотенцами...
Как приготовить скумбрию горячего копчения самим
Копченую рыбу можно купить в магазине. А можно приготовить самим. Для этого не нужно никаких специальных приправ и специй – только соль. Вот что нам рассказал об основах копчения Сергей Синельников, автор кулинарных книг, гастроном и историк кулинарии. Копчение бывает двух видов – горячее и холодное. Сущность процессов отражена в их названиях: при горячем продукты обрабатывают горячим дымом (35–50 °С – для мяса, 80–170 °С – для рыбы), при холодном соответственно холодным (18–22 °С – для мяса, 20–40 °С – для рыбы)...