Аромат спелой малины – это само лето, запечатанное в баночке. Но как часто, открыв заветную емкость зимой, мы разочарованно вздыхаем: ягоды превратились в бесформенную массу, цвет потускнел, а волшебный запах почти улетучился? Секрет идеального малинового варенья – не в долгих часах у плиты, а в понимании тонкостей. Сегодня поделюсь проверенными хитростями и двумя рецептами, которые гарантированно сохранят и форму ягод для конфитюра, и насыщенный цвет, и тот самый неповторимый аромат свежесобранной малины...

Достали баночку варенья и, открыв, обнаружили «корочку» из плесени сверху. Это признак закисания или брожения смеси ягода и сахара. Плесень – это, по сути, грибок, который образуется при определенных благоприятных условиях. При попадании в организм человека он способен вызвать сильнейшее отравление, кишечное расстройство и даже такое заболевание, как ботулизм. Что же делать? Выбросить варенье и не рисковать или его еще можно спасти? Почему появилась плесень на поверхности варенья: причины закисания...