Жидкий фарш для фрикаделек — распространенная проблема, но ее легко исправить, если знать, что делать. Главное — сбалансировать влажность фарша, чтобы он хорошо держал форму при формировании фрикаделек и не разваливался при жарке или варке. Причины жидкого фарша: Много жидкости в мясе: Некоторые виды мяса (особенно курица и индейка) могут содержать больше влаги. Много жидкости в добавленных ингредиентах: Лук, кабачки, морковь и другие овощи могут выделять много сока. Слишком много яиц: Яйца связывают ингредиенты, но их избыток делает фарш жидким...

Хочу кратко рассказать вам почему я отбиваю фарш и как я это делаю. Ведь давно, когда я только начинала делать котлеты, я не отбивала фарш, и мои котлеты разваливались, рассыпались, я даже иногда не могла их нормально перевернуть, в общем не устраивали меня такие котлеты...