Этот Суп вкуснее чем ЩИ и БОРЩИ! Такой Суп съедается подчистую. Все хором просят добавки. Куриный суп с галушками (клецками)
Как сделать мутный бульон более прозрачным: секреты и рецепты опытных поваров
Как приготовить прозрачный бульон Тонкости приготовления Чтобы получить прозрачный говяжий бульон, не используйте трубчатые кости. Мясо заливайте только холодной водой, варите его под закрытой крышкой. Время от времени снимайте с поверхности пену и жир. Говяжий бульон варится 3,5-4 часа. После этого его нужно процедить и быстро охладить. Это можно сделать, поместив кастрюлю в емкость большего объема, наполненную холодной водой и льдом. Советы поваров Некоторые повара рекомендуют варить второй бульон, то есть сначала нужно залить мясо холодной водой...
Больше не стыдно за куриный суп: теперь бульон прозрачный. Раскрыла для себя главный "секрет" (все просто оказалось)
Раньше куриный бульон часто получался у меня мутным, и это портило весь суп - он выглядел не очень аппетитным. Меня не то чтобы это сильно расстраивало, но всегда было как-то неловко.... А недавно я наконец-то поняла, как нужно правильно варить. И теперь бульон получается прозрачный, вкусный, наваристый. Хотя я всегда использую магазинную курицу. Смотрите какой прозрачный: В приготовлении есть один главный секрет: Это степень нагрева. Курица должна вариться на самом медленном огне. И не просто вариться, а как бы томиться...