Тем, кто делает сыр и любителям сыра сегодняшним и будущим, посвящается... Считается, что самым сложным процессом в пищевой промышленности является процесс получения вина. У виноделов есть выбор из чего делать вино, а у сыроделов – нет. Все, чем они владеют – молоко. Из этого одного продукта получаются десятки видов сыров, с различными вкусами, рисунками и консистенцией. Коротко о том как образуются дырки в сыре уже рассказывал наш сырный технолог, Ольга Ивановна. Обязательно посмотрите, перейдя...

Существуют тысячи видов сыра, каждый из которых имеет свой цвет, форму, пищевую ценность, вкус и текстуру. Поскольку сыр изготавливается из молока, типы сыра, как правило, различаются в зависимости от происхождения самого молока...