Много раз, бывая в доме подруги - потомственной татарки, угощалась ее фирменными беляшами. Закусывали ими и винцо, и водочку, а потом , по традиции, запивали кефиром. Было чудесно. И с овощным салатиком, и без) Дома готовила, думала, ерунда, ничего сложного, получалось, вроде, неплохо, но не сравнить, не такие, что-то не то. И только, после 30 лет знакомства, решила таки, узнать истинный рецепт. Оказалось, все просто и доступно. Секреты, как обычно, в мелочах. С тестом все просто, обычное дрожжевое...

Беляш – круглый открытый жареный пирожок с мясной начинкой. Тесто беляшей может быть как дрожжевым так и пресным. Название «беляш» происходит от слова «бәлеш», коим в татарской и башкирской кухнях именуют большой печёный пирог из пресного теста с разнообразной начинкой (чаще из мяса, нарезанного кусочками и смешанного с картофелем). Сами же беляши берут своё начало от другого татарского блюда – перемечей, установить происхождение которого на сегодняшний день не представляется возможным. Наиболее...