Поесть вкусно я люблю.  И сегодня речь пойдет о блюдах из теста с мясной или другими начинками, которые можно встретить на территории России. Кажется, что все они похожи, но у каждого есть свои особенности, попробуем в них разобраться. Хинкали - кавказская кухня. Представляют из себя крупный «мешок» с хвостиком из тонкого теста с начинкой. В идеале во время приготовления хинкали, на нем должно собираться 28 складок - признак высшего мастерства кулинара. История: их придумали горские женщины, которым во время войны нужно было кормить раненых солдат...

Так повелось, что когда я писал и пишу где-нибудь о буузах, обязательно найдётся человек (а часто и не один), который заявит: «Да это же манты!» В Бурятии при этом, как ни странно, ни один человек не примет манты за буузы. У этих двух блюд действительно очень много общего. И манты, и буузы готовят на пару. Те и те — тесто с мясом внутри. И порою даже бывают такие пограничные случаи, что действительно непонятно, как назвать лежащие перед тобой на тарелке паровые пельмени — буузами или мантами. Так что лучше всего взять для объяснения случаи, где отличия видны чётко...