🥞 Хычин — это блюдо карачаево-балкарской кухни, название дословно означает «пирог». Классический вариант блюда — хычин из пресного теста с начинкой из отварного картофеля с сыром. Также популярностью пользуются пироги со свежим сыром, с мясом, со свекольной ботвой и сыром и так называемый крымский хычин — многослойный, с рубленым мясом, халвой, вареным рисом, сахаром, повидлом и яйцами вкрутую. Существует несколько способов приготовления. Тесто для балкарских хычинов делают только из воды, муки и соли...

Хычин - это тонкая лепёшка с начинкой, родом из Северного Кавказа. Готовятся хычины из самого простого пресного теста, пекут их на сухой сковороде и щедро смазывают маслом. Начинки могут быть разные, я предлагаю картофель с сыром! Тесто: В воде растворяю соль, всыпаю муку. Замешиваю тесто. Оно должно быть мягкое. Накрываю миской и даю отдохнуть 30-40 минут. Начинка: Картофель варю в подсоленной воде до готовности. Сливаю воду и перетираю в пюре. Сыр натираю на тёрке. Смешиваю с тёплым картофельным пюре...