Пиво низового брожения готовится при температуре 6-10°С. Дрожжи при этом оседают на дно, а не скапливаются «шапкой». Пенный напиток созревает дольше, по сравнению с пивом верхового брожения. Его отличает незначительный процент содержания спирта, выразительный вкус и достаточно длительный срок хранения. Многие производители пива предпочитают именно этот способ приготовления. С коммерческой точки зрения он является более целесообразным и обеспечивает превосходные вкусовые качества пенных напитков...

Все, что надо знать о пиве Большинство мировых марок производят пиво по традиционному немецкому рецепту. А точнее, немецкому лагеру. Так называется пиво низового брожения, созревающее в холодных подвалах. Дрожжи при таком способе оседают на дно. Более древняя технология приготовления пива — метод верхового брожения, для которого не нужны низкие температуры: дрожжи поднимаются с пузырьками углекислого газа на поверхность сусла, образуя шапку. Сортов пива верхового брожения, в частности эля, существует...