Про бульон, конечно про говяжий бульон. Некоторые считают, что говяжий бульон - это непозволительная роскошь, мясо то нынче дороговато, «кусается», а вот и нет! Умная и хитрая)) хозяйка, знает как приготовить такой бульон вкусно, полезно и без особых финансовых потерь. Лет пятнадцать назад, именно тогда я решила заняться кулинарной практикой всерьез, мне удалось познакомится с превосходным профессионалом, поваром от бога, и это не шутки. Эта дама работала шефом в одной очень известной компании, руководила...

Данный бульон готовят из говяжьих, или телячьих костей, имеет насыщенный цвет и концентрированный вкус, поскольку кости сначала обжариваются, тем самым мы избавляемся от лишнего жира, который пришлось бы снимать по окончанию варки. В конце данной статьи я расскажу о двух способах, как убрать жир после варки. Нам потребуется: 1-1,5 кг говяжьих костей. 1 луковица (неочищенная). Морковь 2 шт (очищенная). Сельдерей 60 гр. Вода 3 л. Томат паста 2 ст.л. Букет «гарни» 1 пучок. Перец черный горошек 5-7 шт...