В этой публикации Я подробно описала один из популярных способов приготовления меренги, по швейцарской технологии. Всего испробовала три таких способа. Однако для лёгкости восприятия и удобства чтения не стала описывать их сплошным текстом в одной статье, поэтому разбила на три. Итак, нам понадобиться: * ёмкость для водяной бани; * ёмкость для взбивания ( лучше стекло или метал, на пластике могут оставаться частички жира); * противень с пергаментом; * кондитерский мешочек с насадкой закрытая звезда 333 (можно любую другую); * венчик, силиконовая лопатка, миксер; * термощуп...

Наконец-то подвожу итоги трёх способов приготовления меренги, по швейцарской технологии. Но прежде опишу третий способ Как обычно, нам понадобиться: * ёмкость для водяной бани; * ёмкость для взбивания ( лучше стекло или метал, на пластике могут оставаться частички жира); * противень с пергаментом; * кондитерский мешочек с насадкой закрытая звезда 333 (можно любую другую); * венчик, силиконовая лопатка, миксер; * термощуп. ◇ Белки тщательно отделённые от желтков. ◇ Сахар - мелкой фракции. ◇ Посуду для взбивания обезжирили...