Квашеная капуста - самый простой, доступный и полезный продукт Речь идет именно о квашеной капусте, методом естественной ферментации, а не маринованной, с использованием уксуса! Квашеную капусту можно назвать универсальным средством, которое спасает от дефицита витаминов и микроэлементов в холодное время года, содержит огромное количество растительной клетчатки и помогает от многих недугов. Об этом известно с давних времен, люди заготавливали капусту бочками и использовали ее в приготовлении различных блюд - салат, винегрет, щи, даже пекли пироги...

На днях заквасил капусту новым (для себя) способом. Пока не известно получится ли то, что я ожидаю, поэтому рецепт не пишу, но судя по запахам и брожению - получается все как надо, а значит выход рецепта не за горами. Ну а перед рецептом я бы хотел немного побалакать о химии и истории квашеной капусты. Начнем с истории... Кто придумал квашеную капусту? Это и есть самая главная тайна квашеной капусты - доподлинно неизвестно, кто придумал ее первой. Однако, первое упоминание квашеной капусты в истории зафиксировано при строительстве Великой Китайской Стены в 3-м веке до нашей эры...