У СССР не было большого выбора, когда дело касалось колбасы. Однако в основном можно было заполучить некоторые сорта "Докторская", "Ливерная" и "Чайная". 1. Докторская Пожалуй, самая известная и всеми любимая колбаса в бывшем СССР - это "Докторская". Она немного напоминает итальянскую Болонью. Она появилась в 1936 году и была рекомендована к употреблению после длительного периода голода, откуда и получила свое название. Рецепт содержит говядину (25%), свинину (70%), яйца (3%) и молоко (2%). Мясо, между тем, всегда было высшего качества...

"Докторская" колбаса была разработана как диетический продукт с низким содержанием жира. По ГОСТу он состоял из нежирной говядины и свинины, яиц и обезжиренного молока. Разработали "докторскую" еще в 30-е годы врач и ученый Мануил Певзнер отвечал за разработку концепции здорового питания. Он, по сути, был создателем советской идеологии. К 50-м годам он станет одним из главных фигурантов дела врачей, но в 30-е годы все советские санатории и больницы следуют его рекомендациям. Вы можете спросить, зачем в 30-е годы делать диетическое питание, а не просто "сытное" (ведь половина страны голодает)...