Хачапури – это, если очень грубо, пирог с начинкой из имеретинского сыра. В Грузии без хачапури не обходится ни одно, даже самое скромное, застолье. Приготовить тесто для грузинской хозяйки не составляет труда, сыр всегда есть в каждом доме, а на выходе получается очень сытное и вкусное блюдо. Когда моя семья в 90-е перебралась в Россию, достать имеретинский сыр было невозможно. Однако праздники без хачапури были какими-то бедными и пресными, и тогда наши мамы и тети стали искать на полках постперестроечных магазинов аналоги привычных грузинских продуктов...

Когда хочется хачапури, и нет времени на приготовление теста, я использую покупное слоеное тесто, которое всегда держу в морозильнике на этот случай. Годится и дрожжевое, и бездрожжевое слоеное тесто....