Автор: Азат Ахунов Что такое эчпочмак подробно объяснять, пожалуй, не стоит. По крайней мере тот, кто живет в Татарстане хорошо знает, что это печеное блюдо татарской национальной кухни треугольной формы из дрожжевого, реже пресного теста, с начинкой из картофеля, мяса, как правило баранины и лука. Отсюда и название – эчпочмак, что значит «треугольник». Впрочем, дело не в форме, а содержании или способе приготовления, при котором начинка в эчпочмак кладется сырой, в отличие от большинства других подобных изделий...

Не так давно в каком-то литературном произведение встретилось мне это удивительное название - эчпочмак. Я заинтересовалась, что это за блюдо такое. Оказалось, это традиционное блюдо татарской кухни. Рецепт показался мне таким вкусным, что я непременно решила его приготовить. От всех остальных рецептов выпечки с мясом он отличается тем, что мясо для начинки используется сырое и доходит до готовности уже в процессе. Из-за этого мясные треугольнички получаются невероятно вкусными, сочными, ароматными...